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    大雁肉和大雁蛋

     

    大雁肉做法之腐乳炖雁

    发布时间:2012-10-13 12:41:00
     

     菜系及功效:家常菜谱 肺调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
    口味:腐汁味      工艺:炖

    腐乳炖雁的制作材料:

    主料:雁肉100克
    调料:腐乳(红)25克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐4克,味精2克,料酒20克,白砂糖5克,陈皮10克,胡椒粉1克,蚝油10克,香油5克,猪油(炼制)50克

    做法:

    1. 将雁肉洗干净切块,放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;
    2. 分别将葱、姜、蒜切末;
    3. 红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用;
    4. 将炒锅置于旺火上,加入猪油,烧至七成热时,放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味;
    5. 加入高汤(500克)烧沸,放入雁肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀;
    6. 烧沸后撇净浮沫,改用中小火炖至雁肉熟软入味,用旺火收浓汤汁,淋入香油出锅即可。

     参考资料:开金大雁养殖

     
     
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